Por falar em culinária americana...acabei de lembrar de um post que está aqui pendente de publicação faz tempo. A imagem fala por si, hein? Tentação de brownie!
Retirada originalmente
daqui, feita pela Cindy do "The Cookie Jar". Tem o vídeo no link (em inglês).
Chewy Chocolate Brownies
- 1/3 de xícara de manteiga (equivalente a duas colheres de sopa cheias)
- 3/4 de xícara de açúcar (pode ser mascavo)
- 2 colheres de sopa de água
- 2 xícaras de chocolate semi-amargo picado (eu acho muito...acho que 1 e 1/2 xícara - ou 200 g - são suficientes)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de nozes picadas
Antes de começarmos, é bom saber que vamos precisar de uma forma quadrada ou retangular pequena (mais ou menos 20 X 20 cm). Eu uso sempre a do meu forninho elétrico. Também é legal forrar a forma com papel manteiga, deixando algumas sobras em dois lados opostos para facilitar o desenformar (você puxa o papel para cima, pelas sobras, depois de frio, e o brownie desenforma facinho, facinho).
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Numa panelinha, coloque o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo até que a mistura comece a borbulhar. Retire do fogo e acrescente uma xícara do chocolate picado. Misture até derreter.
Acrescente o extrato de baunilha, mexa e deixe descansar para esfriar um pouco. Como veremos, não queremos que a mistura quente "cozinhe" nossos ovos na adição deles. Uma dica que a Cindy dá é não usar a panela (quente) para misturar o resto dos ingredientes, mas usar um outro recipiente ou bowl para isso.
Nesse recipiente, bata os ovos com um fouet e vá misturando gradualmente a mistura da panela, de colher em colher. Adicione os ingredientes secos: farinha, fermento, sal. Por fim, coloque o restante do chocolate picado e as nozes (a mistura deve estar fria para não derreter este chocolate agora). Misture rapidamente e coloque na forma. Eu falei acima que achava que duas xícaras de chocolate era muito. É que eu acho que fica enjoado e muito gordo com tanto chocolate...meia xícara para ficar em pedaços na massa, na minha opinião, é suficiente.
Use uma espátula para espalhar bem a massa, pois ela fica grossinha.
Importante: o forno é baixo mesmo. E você não deve assar por mais do que 30 minutos, senão ele não ficará "chewy", ou seja, molhadinho e grudento por dentro. Também é importante deixar a forma descansando e esfriando por, pelo menos, 1 hora antes de desenformar (se tentar fazer isso ainda muito quente, seu brownie vai se quebrar todo). Para tanto, deixe em cima de uma grade (pode ser a trempe do fogão) para que o ar circule por baixo da forma e não fique abafada, criando vapor dentro dela.
Para cortar: com uma faca longa e afiada, vá dividindo o brownie em meios - metade, metade da metade, e assim por diante.
E que tal uma versão caseira do Outback's Chocolate Thunder from Down Under??? Para quem não conhece, é um bolinho de brownie quentinho, coberto com um bolão de sorvete de creme e outro de chantili, tudo regado com muita calda quente de chocolate.
Para fazer a calda de chocolate em casa, veja como é fácil: coloque bastante achocolatado em pó num copo ou caneca e coloque só "um pouquinho de nada" de água, só para liquefazer o pó mesmo (fica grossinho). Coloque no microondas alguns segundinhos (fique de olho, pois "sobe"), retire e mexa vigorosamente e veja se já ficou na consistência desejada. Se ficou duro, coloca uma colherinha de café de água e volta ao micro. Se ficou mole, aquece por mais tempo. Enquanto esfria, a calda vai endurecendo e ficando parecida com aquelas industrializadas. Às vezes, quando quero uma calda mais "rica", coloco um tiquinho de manteiga (fica parecendo cobertura de bolo de cenoura).
Quero comentários, hein!