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segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Pão-de-ló de chocolate

Essa receita foi a Otávia Sommavilla quem me deu (link para o site abaixo). É fantástica, o pão-de-ló fica super fofinho, perfeito para rechear. Essa foi a receita do meu bolo de casamento! A Otavia também apresentou essa receita no programa da Palmirinha (muito chique!) e você pode pegar aqui no site da TV Gazeta; aqui no blog dela ou no final deste post.


O recheio é de ganache de chocolate. Clique aqui e veja uma dica minha de como cortar as camadas do seu bolo de um jeito bem fácil, usando uma linha de costura.

A pasta americana é pronta e também foi dica da Otávia, pois eu nem sabia que existia. Você compra o pacotinho e só amacia ela com um pouco de açúcar impalpável (eu usei Glaçúcar batido no liquidificador mesmo...). A que comprei é da marca Pastamix e custou R$ 9,50. Sobrou quase metade.

A pasta americana se abre como uma massa de pão, é super fácil. O difícil é acertar o formato do bolo, não sabia o que fazer com as dobrinhas da massa! Então, como sou amadora e estava só brincando, coloquei uns coraçõezinhos de chocolate feitos com cortadores (derreta o chocolate e passe uma camada fina sobre uma folha de papel manteiga; depois de endurecer, use o cortador). Não use recheios molengas quando usar pasta americana pois, se "babar" para fora, a pasta americana molha e fica difícil de trabalhar. Por isso a ganache de chocolate é indicada, pois é como uma trufa.

Mas, verdade seja dita: o bolo fica até que bonitinho e a pasta é gostosa, mas boa mesmo é cobertura tradicional, aquela bem melequenta! A pasta americana não agrada a gregos e troianos e muita gente separa na hora de comer.

Pão de Ló de chocolate da Otávia Sommavilla:
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ (eu usei 1/3 de cacau em pó e 2/3 de chocolate em pó)
  • 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
  • 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇUCAR
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
  • 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
  • 6 OVOS
Modo de fazer: Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve. Misture a água e o óleo em um recipiente. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açucar até ficar esbranquiçado e aumentar de volume (cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade baixa e despeje a mistura de água e óleo. Retire da batedeira, e com o auxílio de uma espátula ou batedor manual (fouet) acrescente a mistura de farinha e chocolate aos poucos, mantendo o volume da mistura. Leve para assar em forno a 180 graus, em forma untada e enfarinhada (eu usei papel manteiga), até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo. Para fazer o bolo maior, são necessárias 2 receitas, cada uma feita em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro. Para o bolo menor, basta uma, assada em duas formas de 20 cm de diâmetro. Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2232

terça-feira, 4 de agosto de 2009

Ó, Minas Gerais...

Final de sábado, gente "tonta" resolve aproveitar a carne ressecada da churrasqueira e fazer uma tal de "paçoca de carne", uma espécie de farofa na qual a carne fica toda incorporada à farinha, como se fossem uma coisa só. Fica parecida com paçoca de amendoim, por isso, talvez, o nome.
Feita no pilão grande, precisa de "braço" masculino. Não me perguntem a receita, pois quem cozinha de fim de semana são os homens! Mas vai carne ressecada (pode ser bem fritinha), farinha de mandioca, um pouco de cebola, pimenta e tempero em geral e bate-se no pilão por vários minutos, ou será que foi hora? No final, vai tudo para uma vasilha e para as colheres "comunitárias", porque aqui ninguém liga em lamber a colher do próximo, apesar da gripe suína!
Cenas que só se veem nas Minas Gerais (ou que, pelo menos, eu só vi aqui).
Falei que ia tirar as fotos e colocar no blog e fiz mesmo, viram?!

Brownie Cookies da Cinara

Mais uma receita do blog da Cinara. Mas também, é uma delícia atrás da outra! Esses brownies são uma tentação e o terror do regime! São macios e ficam melhores quentinhos, esquentados 15 segundos no microondas.
Fiz esta receita para aproveitar o pacote de gordura vegetal que abri para fazer a apple pie (post abaixo).
Receita aqui.

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